葡萄酒如何窖藏与存储

点击:226 日期:2016-12-17 选择字号:
要确保葡萄酒收藏保持最佳状态,以下建议可供参考。
 
窖藏
 
为何窖藏?   
 
简单来说,成熟的优质葡萄酒,口感与风味将体现层次感。酒精与酚类在经过微氧后所产生的化学作用促进了多元化香气与醇化效益。因此,在购买优质葡萄酒时,可考虑一个合理的数量,让自己品尝到葡萄酒的熟化过程。
 
那些酒适合窖藏?
 
奔富的Bin,奢华,旗舰,特选Bin及精选系列都适合窖藏。一般来说,成熟的干红比干白有更突出的表现。原因是红葡萄酒的酚类化合物比白葡萄酒多,在酿造的过程中起了一定的抗氧与保鲜作用。不过,近年采用的旋转瓶盖提高了葡萄酒保鲜的效益,从而延长干白的窖藏期。
 
存放期间,白葡萄酒对周遭的环境(灯光,气温变化)比较敏感。因此,干白的窖藏期不宜太久,尤其是大众市场级别的白葡萄酒。
 
最佳窖藏地点               
 
您可以将葡萄酒窖藏在家里或者在专业酒库里。如果您的收藏价值连城,但是家里无法确保理想的窖藏环境,最好的方法就是将葡萄酒存储在专业酒库里。
 
现在有许多先进的藏酒柜,拥有温度与湿度的控制,为您的葡萄酒收藏提供一个稳定的窖藏环境。如果需要长期窖藏,高而稳定的相对湿度是一个重要的条件。再来是保持恒温,一般的窖藏温度是18 C。大幅度的气温波动将导致液体热胀冷缩,酒塞一旦漏气,葡萄酒将被氧化或受细菌感染而变质。窖藏地点不宜有灯光的直接照射,平台必须避振。
 
让葡萄酒平睡
 
葡萄酒最好的存储姿势是平睡着,让木塞保持湿润从而减少氧气从瓶口入侵。近年采用的旋转瓶盖提高了保鲜的效果,但是我们建议您依旧把葡萄酒平放,以便察觉任何滴漏情形。
 
适饮期
 
葡萄酒的适饮期因人而异 - 年轻的葡萄酒充满果实香味,朝气蓬勃;成熟的葡萄酒香醇圆滑,风味富层次感。瓶子越小,瓶颈的空间对瓶子体积的比例越大,窖藏的时间越短。半瓶装(375 mL)的葡萄酒存放期比瓶装(750 mL)短,而瓶装又比大瓶装(1500 mL)短,与此类推。
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