葡萄酒多少个品种?

点击:185 日期:2016-12-17 选择字号:
大家是否知道葡萄酒多少个品种?下面带大家一起来看看葡萄酒的种类,加深下对葡萄酒这方面的认识!

葡萄酒的种类
 
葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料.全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:
 
(一)按酒的颜色
 
1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间.
 
2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性.
 
(二)按酒内糖分多少
 
1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉.干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类.干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据.另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长.

2.半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多.

 
3.半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种.
 
4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒.质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分.我国及亚洲一些国家甜酒消费较多.
 
(三)按含不含二氧化碳
 
1.静酒:不含CO2的酒为静酒.
 
2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种:
 
(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒.
 
(2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的.
 
除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”.